Với nguồn tài khuyên khoảng sản phong phú,trong đó với hàng nghìn hải lý đường biển nên nguồn thủy hải sản thu hoạch từ biển là rất lớn, với những đơn vị chuyên kinh doanh đồ hải sản tươi, đồ hải sản khô thì giải pháp bảo quản làm sao để đảm bảo được chất lượng sản phẩm luôn tươi, ngon dữ được dưỡng chất là một vấn đề luôn được quan tâm nhiều nhất!
Trong đó những loại
hải sản khô như Cá khô, Mực khô là món ăn, món quà yêu thích của rất nhiều người
chính bởi vậy mà mỗi khi đi du lịch biển, mực khô thường được chọn là vật phẩm
mang về làm quà tặng.
Tuy nhiên việc lựa
chọn mực khô ngon và bảo quản sao để mực khô giữ được hương vị thơm ngon lâu
dài nhất thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây Điện Lạnh Biển Bạc sẽ mách bạn một số mẹo nhỏ chọn
mực khô ngon và cách bảo quản mực khô đơn giản mà mang lại hiệu quả cao.
Cách lựa chọn mực khô tươi, ngon và đảm bảo nhất
Nhìn tổng thể con mực
những con mực ngon sẽ đầy đủ các bộ phận, đầu và thân. Ngoài ra xung quanh mực
sẽ bao phủ một lớp phấn trắng mỏng, nhưng cầm lại không hề dính vào tay. Tương
tự như màu mực tươi, mực sau khi được phơi khô sẽ có lưng màu hồng nhạt, những
chấm đen mờ và bụng sẽ có màu trắng, không có mùi tanh khi ngửi.
Nếu là mực câu thì khi phơi khô thường có thân thẳng và mình dày.
Nếu là mực cào thì thường thân mỏng hơn.
Nhiệt độ bảo quản mực khô phù hợp để không bị khô quá.
Mực khô không phải là
món ăn hàng ngày vì giá thành cao nên thường mua về chúng ta cần phải bảo quản
khi chưa đem ra sử dụng. Để bảo quản mực khô ta có thể sử dụng báo bọc kín mực
khô sau đó cho vào túi nilon kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ bảo quản
mực khô tốt nhất là khoảng -18°C.
Nhưng đó là cách bảo
quản đối với các gia đình còn đối với các hộ kinh doanh, doanh nghiệp sản xuất
mực khô với số lượng lớn thì kho lạnh chính
là phương án tối ưu mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất hiện nay.
Vì sao cần bảo quản mực khô và nhiệt độ bảo quản mực khô phù
hợp.
- Nhiệt độ luôn là yếu tố quan
trọng trong việc bảo quản sản phẩm. Đối với mực khô thì nhiệt độ lý tưởng
là từ -18°C đến -22°C.
- Vỏ kho lạnh nên sử dụng các tấm
cách nhiệt dày khoảng 10cm
- Cụm máy nén hay dàn ngưng tụ
nên sử dụng hàng nhập khẩu để có chất lượng bảo quản tốt nhất
- Tủ điều khiển nên dùng các
thiết bị CP khởi động và có bộ bảo vệ 3 pha phòng khi hệ thống điện gặp
trực trặc
- Tiếp đến cửa kho lạnh nên chọn
chất liệu inox 304 để có độ bền cao và độ kín, không để không khí từ bên
ngoài lọt vào kho lạnh.
Lưu ý: Mực khô trước khi cho vào kho lạnh thì
nên bọc lớp giấy báo hoặc giấy hút ẩm. Tiếp theo đó là cho vào nilon. Cách này
giúp giữ được hương vị thơm ngon của mực đến cả năm nếu chưa sử dụng
0 Nhận xét