Thịt bò chứa nhiều protein cần thiết cho sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể. Ngoài ra, trong thịt bò còn có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khá. Vitamin B12 cung cấp năng lượng cho cơ thể khi hoạt động mạnh, virtamin B6 giúp thúc đẩy sự phát triển của hệ miễn dịch, magie, kali,...
Cũng như các loại thịt gia súc khác, trong thịt bò có nhiều vi sinh vật. Nhưng vi sinh vật này có là do trong quá trình chăn thả, giết mổ. Vậy để bảo quản thịt bò được lâu nhất mà không mất đi giá trị dinh dưỡng thì cách tốt nhất đó là bảo quản trong kho lạnh hoặc kho cấp đông.
Cách bảo quản thịt bò
Khi nhiệt độ xuống dưới 10 độ C thì vi sinh vật gây thối rữa và vi khuẩn gây bệnh có trong thịt bò bị hạn chết phần nào. Khi nhiệt độ là 0 độ C thì tỉ lệ hoạt động của chúng là rất thấp và khi nhiệt độ là -5 độ C đến -10 độ C thì hầu hết chúng không còn hoạt động được nữa.
Tuy nhiên, còn một số loại vi khuẩn và nấm mốc khi hạ nhiệt độ hạ xuống -15 độ C chúng vẫn còn có thể hoạt động như Cloromobacter, Cseudomonas,... Do đó, muốn bảo quản thịt bò lâu dài thì nhiệt độ cần thiết là phải dưới -15 độ C. Cụ thể ở Việt Nam, quy định của nhà nước về bảo quản thịt bò đông lạnh là -18 độ C thời gian bảo quản tối đa 12 tháng.
Kho lạnh bảo quản thịt bò
- Vỏ kho: Sử dụng panel cách nhiệt PU loại 100mm trở lên.
- Cửa kho: Chú ý thiết kế sao cho sự mất mát lạnh là nhỏ nhất, đặc biệt là khi xuất, nhập hàng vào kho.
- Thời gian bảo quản thịt bò là khá lâu nên cần chú ý đến việc cách ẩm cho kho, tránh hiện tượng cơi nền do băng.
- Đặc biệt, chú ý tới việc sơ chế cũng như bao gói thịt bò trước kho nhập kho
Tuyệt đối không đông lạnh thịt bò chỉ với 1 lớp túi nilon hoặc 1 hộp đựng duy nhất. Vì điều đó sẽ làm thịt mất ẩm, bị thay đổi màu sắc cũng như hương vị của thịt.
Thịt bò đã chế biến có thể bảo quan lâu hơn so với thịt bò chưa chế biến. Trước khi vào kho cấp đông, ta nên đưa qua khâu tiền đông nhằm hạ nhiệt độ của thịt xuống khoảng 10 độ C trước vì nếu hạ nhiệt độ đột ngột sẽ làm biến tính protein và thay đổi hương vị của thịt bò.
- Phải tách riêng thịt bò đã qua chế biến và chưa qua chế biến, ngắn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn giữa hai loại thực phẩm. Tốt nhất là nên tách biệt 2 loại này trong các khu khác nhau.
Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín tại Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn
Mọi thông tin khía cạnh xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn chi phí 24/7.Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 543 777
0 Nhận xét