Rau củ là một trong những mặt hàng thiết yếu, đóng vai trò không nhỏ trong tiêu dùng và xuất khẩu của một nước nông nghiệp như Việt Nam. Đặc biệt, mặt hàng rau bắp cải là một trong những loại rau xanh được trồng phổ biến và cho năng suất cao phục vụ việc xuất khẩu. Để đáp ứng được yêu cầu về chất lượng cần sử dụng kho lạnh bảo qua rau bắp cải.
Sơ chế rau bắp cải trước khi bảo quản
Tùy vào từng loại giống cây, điều kiện trồng sẽ ảnh hưởng đến thời gian trưởng thành của cây. Để có chất lượng tốt nhất, ta nên thu hoạch bắp cải ở giai đoạn hơi non, khi lá dần mất màu xanh tươi. Những loại bắp cải này sẽ giữ được màu xanh lâu hơn so với bắp cải đã trưởng thành hoàn toàn.
Thời gian để thu hoạch bắp nên trong khoảng thời gian râm mát, tránh thời tiết nắng nóng và thời tiết sương giá vì bắp cải đông lạnh dễ bị chịu ảnh hưởng hơn. Nếu bắp cải đã trải qua một số đợt sương giá thì không nên bảo quản và nên đưa ra ngoài thị trường trước. Chỉ cắt bỏ các lá to, rìa phía ngoài, tuyệt đối không rửa bắp cải bằng nước trước khi đem đi bảo quản, chỉ nên rửa ngay trước khi sử dụng.
Cần loại bỏ các cây bắp bị dập nát bởi sẽ làm tăng tính nhạy cảm với cái sinh vật gây hại. Trước khi đem vào kho lạnh bảo quản, tất cả các lá chết, hư hỏng và bị bệnh cần được loại bỏ để hạn chế lây lan cho các cây rau khác trong kho.
Sử dụng kho lạnh bảo quản rau bắp cải
1. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản rau bắp cải
Cần nhanh chóng loại bỏ nhiệt độ môi trường của rau trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản. Rau bắp cải được bảo quản tốt nhất trong điều kiện nhiệt độ duy trì tại 0 độ C, độ ẩm từ 90% trở lên. Trong điều kiện bảo quản, rau bắp cải có thể được trữ tươi trong khoảng 2 tháng. Việc duy trì cả nhiệt độ và độ ẩm tương đối ở mức tối ưu trong kho lạnh dễ dàng hơn nhiều so với kho thông thường hoặc không được làm lạnh.
Lưu thông gió trong kho lạnh để duy trì được nhiệt độ bảo quản mong muốn, thường dẫn đến độ ẩm thấp. Để hạn chế hiện tượng thiếu ẩm trong kho lạnh bảo quản rau bắp cải bằng cách sử dụng bao gói bằng túi nilong, hoặc lắp thêm hệ thống bù ẩm cho kho lạnh.
2. Độ ẩm kho lạnh bảo quản rau cải bắp
Rau cải bắp có khoảng 92% là nước, nên ngay từ khi thu hoạch, điều quan trọng là phải làm mát bắp cải càng nhanh càng tốt và duy trì độ ẩm tương đối, ít nhất là 90% hoặc cao hơn. Độ ẩm tương đối dưới 80% sẽ làm mát độ ẩm và các lá rau bao bọc bên ngoài bị héo úa.
3. Sắp xếp trong kho lạnh bảo quản rau bắp cải
Khi đặt bắp cải vào kho, cần bố trí các khay, pallet để cho phép luồng không khi lưu thông tối đá và nhanh chóng làm mát đồng đều. Vì hầu hết bắp cải được bảo quản trong thùng pallet, nên có thể sắp xếp thành hàng để tạo luồng không khí giữa các hàng xếp chồng lên nhau trong kho, việc này sẽ giúp lưu thông không khí tốt hơn.
Hầu hết các nhà sản xuất bắp cải thích sử dụng hộp pallet để lưu trữ bắp cải vì những thùng này tạo điều kiện thuận lợi cho việc bốc dỡ và lưu trữ. Các hộp pallet có thể dễ dàng được sắp xếp trong kho để tối đa hóa sự lưu thông không khí, giúp cải thiện đáng kể việc duy trì nhiệt độ đồng đều trong suốt quá trình lưu trữ.
Nên bảo quản bắp cải riêng hoặc chỉ nên bảo quản chung với một số loại rau củ yêu cầu cùng điều kiện như cà rốt, súp lơ. Không bảo quản bắp cải cùng với trái cây, đặc biệt là táo, ngay cả khi nhiệt độ và độ ẩm tương đối tương tự nhau. Trái cây và một loại rau sinh ra khí ethylene trong quá trình bảo quản sẽ khiến cho bắp cải biến màu và trụng lá.
Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín tại Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn.
Mọi thông tin khía cạnh xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ: So 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 534 777
0 Nhận xét