Trái cây hay còn gọi là hoa quả là những sản phẩm có chứa hàm lượng nước khá cao vì vậy để kéo dài thời gian sử dụng, lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây hay kho lạnh bảo quản hoa quả là phương pháp bảo quản hiệu quả và ít độc hại nhất hiện nay. Theo phương pháp bảo quản kho lạnh trái cây sau thời gian dài bảo quản vẫn còn giữ được chất lượng tương đối lại không ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Cùng chúng tôi công ty Điện Lạnh Biển Bạc tìm hiểu thêm những nội dung dưới đây nhé.
Lợi ích khi sử dụng kho lạnh bảo quản trái cây, hoa quả
 |
| Lợi ích sử dụng kho lạnh bảo quản trái cây |
Nhiệt độ trong kho lạnh trái cây có thể dễ dàng thay đổi để phù hợp với đặc điểm các loại trái cây thuộc nhiều miền khí hậu khác nhau. Chính vì vậy khi lắp đặt kho lạnh bảo quản bảo quản hoa quả các công ty, doanh nghiệp hoàn toàn yên tâm về chất lượng trái cây khi chưa kịp cung cấp đến khách hàng.
Khi chúng ta nhập khẩu trái cây từ các nước có khí hậu ôn đới về Việt Nam nếu không được bảo quản trong kho lạnh sẽ dẫn đến tình trạng hỏng, thối lớp vỏ bên ngoài vì nhiệt độ thay đổi đột ngột. Khi có kho lạnh các doanh nghiệp hoàn toàn yên tâm bảo quản bất cứ một loại trái cây nào trong thời gian có thể lên đến 1 năm.
Kho lạnh bảo quản trái cây thông thường được hoạt động trong ngưỡng nhiệt độ từ 0 đến 15 độ C, khoảng nhiệt độ này không giúp cho hoa quả luôn tươi ngon mà còn giữ gìn được giá trị thẩm mỹ, chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, đảm bảo sức khỏe người mua hàng.
Giúp người nông dân giảm thiệt hại sau khi thu hoạch trái cây, họ có thể lưu trữ chúng trong kho lạnh bảo quản hoa quả chờ thời điểm giá thành lên cao mới mang ra tiêu thụ.
Quy trình thực hiện kho lạnh bảo quản trái cây
 |
| Quy trình kho lạnh bảo quản trái cây |
1. Thu hoạch và xử lý
Đầu tiên trái cây được thu hoạch từ chính tay người nông dân, đồng thời cũng được xử lí sơ qua đơn giản để khi di chuyển trái cây tránh bị dập nát và đảm bảo về mặt hình thức cho trái cây. Đối với từng loại trái cây cũng có những lưu ý, điều kiện riêng cho việc thu hoạch để giữ được thời gian bảo quản lâu nhất.
Sau khi thu hoạch thì nên để chúng trong bóng râm, tránh tiếp xúc với ánh nắng đồng thời không để trái cây xuống đất, đóng gói trong thời gian sớm nhất có thể.
2. Bảo quản trái cây trong kho lạnh
Sau khi thu hoạch và sơ chế thì trái cây sẽ được chuyển vào kho lạnh, thường sẽ được đóng gói trong các thùng và được xếp đống trong kho.
Cũng giống như với việc thu hoạch thì kho lạnh bảo quản trái cây cũng có lưu ý tương tự đó là với từng loại trái cây khác nhau sẽ có nhiệt độ bảo quản khác nhau, có thể lấy ví dụ một vài loại trái cây như:
- Thanh long là loại quả mọng, hình bầu dục có nhiều tai lá xanh( do phiến hoa còn lại), đầu quả lõm sâu thành một hốc. Khi còn non vỏ quả màu xanh, khi chính chuyển màu đỏ hồng. Thịt quả phần lớn màu trắng, một số ít giống có ruột vàng hoặc đỏ, vỏ có thể bóc khá dễ dàng khỏi ruột, được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất 6 độ C đến 7 độ C độ ẩm từ 95% đến 100% thời gian bảo quản tươi có thể lên đến 42 ngày.
- Xoài có thịt dẻo, mịn, thịt dày, ít xơ, mềm, ăn rất thanh mát, có mùi vị đặc trưng quyến rũ được bảo quản tại nhiệt độ từ 10 độ C đến 12 độ C sẽ giữ được độ tươi trên 30 ngày, không để nhiệt độ dưới 10 độ C sẽ làm tổn thương Xoài.
- Sầu riêng kích thước lớn, mùi mạnh, và nhiều gai nhọn bao quanh vỏ có thể bảo quản trong nền nhiệt dưới 15 độ C hoặc 15 độ C, nếu quá mức nhiệt độ này sầu riêng sẽ gặp tổn thương.
- Nhãn quả của cây nhỏ đường kính tới 3,5 cm, quả tròn được bao phủ bởi một lớp da mỏng, sần sùi có màu vàng nâu. Dưới nó là lớp cùi trong mờ mọng nước có mùi thơm nhẹ tinh tế và ở giữa quả có một viên đá tròn sẫm và sáng bóng nên được bảo quản ở độ ẩm 95% và nhiệt độ chỉ từ 3 đến 5 độ C.
- Mãng cầu vỏ ngoài quả măng cụt khá dày, khi chín có màu đỏ tím đậm. Phần ruột bên trong trắng ngần, mọng nước, hơi xơ và chia thành nhiều múi (6 – 18 múi tùy quả). Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt thanh thanh đặc trưng và có mùi thơm rất thu hút. Mãng cầu thường được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 13 độ C sẽ giữ được măng cụt ngon từ 15 - 21 ngày độ ẩm 90 -95 %...
Cách sử dụng kho lạnh bảo quản trái cây nhập khẩu
 |
| Cách sử dụng kho lạnh |
1. Kho lạnh bảo quản Cherry nhập khẩu
Cherry nhập khẩu được vận chuyển đường dài từ Mỹ, New Zealand, Úc, Pháp về Việt Nam khi đóng pallet nhà sản xuất để 1 lớp đá khô hoặc đá gel phía trong thùng để đảm bảo nhiệt độ thùng cherry được giữ ở 0 độ C, sau đó quay xung quanh giấy cách nhiệt để giữ lạnh cho thùng cherry trong quá trình vận chuyển.
Khi về tới Việt Nam các pallet cherry được chuyển lên xe lạnh chuyên dụng chuyển về kho lạnh. Kho lạnh bảo quản cherry nhập khẩu luôn được duy trì điều kiện bảo quản ổn định ở mức từ 0 độ C tới 4 độ C, độ ẩm từ 90% tới 95% bảo quản cherry trong điều kiện này có thể giữ tươi được trong khoảng 10 ngày đến 15 ngày.
2. Kho lạnh bảo quản nho nhập khẩu
Nho tươi cũng giống như cherry nhập khẩu cũng yêu cầu điều kiện trữ lạnh như cherry nho tươi được xử lý trong rượu etanol nồng độ 35% với nước ở nhiệt độ khoảng 48 độ C trong vòng 1 phút rồi làm lạnh nhanh bằng nước sạch, hong khô để rửa sạch chất bẩn bám trên nho và phòng trừ nhiễm nấm bệnh.
Bảo quản nho trong điều kiện nhiệt độ từ 10 độ C - 15 độ C có thể giữ nho tươi trong vòng 2 tới 3 tuần, bảo quản trong điều kiện nhiệt độ 0 độ C - 4 độ C giữ nho tươi được trong thời gian 6 tuần. Nơi bảo quản nho tươi cần tránh những nơi có mùi, vì quả nho có khả năng hấp thụ mùi hôi.
3. Kho lạnh bảo quản Táo nhập khẩu
Táo được nhập khẩu từ Mỹ, Úc, New Zealand,.. các loại táo không nhạy cảm như cherry hay nho nhưng cũng rất nhanh bị thay đổi hương vị hoặc bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách.
4. Kho lạnh bảo quản Kiwi nhập khẩu
Kiwi là loại trái có vỏ mỏng, dễ bị bầm dập nhất là kiwi chín, kiwi sau thu hoạch được đóng hộp nhựa có đục lỗ đảm bảo thông thoáng tránh hiện tượng đọng sương trên bề mặt quả. Kiwi cần được đưa vào bảo quản lạnh để hạn chế tối đa quá trình gây hại của vi sinh vật cũng như quá trình trao đổi chất tự thân của trái.
Chuyển vào kho lạnh bảo quản kiwi có điều kiện nhiệt độ từ 0 độ C tới 4 độ C độ ẩm từ 90 % đến 95 % thì trữ tươi được kiwi trong thời gian khoảng 2 tuần. Kiwi chín bảo quản thêm được 5-7 ngày.
Những lưu ý khi lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả,trái cây
 |
| Lưu ý khi lắp đặt kho lạnh |
- Cần tính toán nhiệt độ thích hợp cho kho lạnh dựa vào từng loại quả cũng như diện tích của kho lạnh.
- Khi lắp đặt kho lạnh trái cây kho chứa hoa quả chúng ta cần xem kỹ đặc điểm không gian để không làm thoát hơi lạnh trong quá trình kho lạnh hoạt động. Điều này cũng chính là để đảm bảo các loại hoa quả được cất giữ, bảo quản trong môi trường nhiệt độ tốt nhất, hợp vệ sinh.
- Mỗi loại trái cây cần có ngưỡng nhiệt độ nhất định để giữ nguyên chất dinh dưỡng và các chức năng khác đối với sức khoẻ. Kho lạnh bảo quản hoa quả sẽ được thiết kế hiện đại, chuyên nghiệp hơn khi chúng ta tìm hiểu đến đơn vị lắp đặt kho lạnh có nhiều năm kinh nghiệm.
Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín Hà Nội
 |
| Đơn vị lắp đặt uy tín Hà Nội |
Mọi thông tin xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
- Địa chỉ: Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Mã số thuế: 0106802243
- Hotline: 0926 381 999
- Điện thoại: 02462 543 777
0 Nhận xét