Trong kho lạnh
chế biến thực phẩm, kho cấp đông là vật tư nhất định phải có nhằm
kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mà vẫn giữ nguyên được chất lượng như mong
muốn. Cùng công ty Điện Lạnh Biển Bạc tìm hiểu cách kho lạnh cấp đông hoạt động như nào.
Đặc điểm của kho lạnh cấp đông
 |
| Đặc điểm của kho lạnh cấp đông |
Một kho lạnh cấp đông thông thường sẽ có những đặc điểm
sau đây:
- Kích thước: Dàn lạnh kích thước lớn sẽ được đặt tại sàn, hệ thống trần giả tạo kênh tuần hoàn gió, khoang hở để bảo dưỡng và không gian để bố trí xe chất hàng.
- Nhiệt độ: -40 độ C đến -25 độ C.
- Sử dụng bộ phận máy nén 2 cấp, thường là MYCOM, York – Frick, Copeland…
- Kết cấu: Vỏ kho được lắp ghép từ tấm panel dày, sàn kho dùng panel 150mm âm dưới sàn ê tông để tăng khả năng chịu tải, dàn lạnh dùng loại lớn…
- Trước khi sản phẩm được đem vào cấp đông phải trải qua công đoạn sơ chế đó là phòng tiền đông (nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C).
Nguyên lý hoạt động của kho lạnh cấp đông
Có thể hiểu nghĩa
kho cấp đông một cách đơn giản nhất đó là cấp đông nhanh từng cá thể. Khi đặt từng
cá thể vào trong môi trường có nhiệt độ từ khoảng -40 đến -35 độ C trong khoảng
thời gian 30 phút, sau đó nhiệt độ cá thể đạt được -18 độ C thì đó được gọi là
quá trình cấp đông.
Kho cấp đông hoạt động
dựa trên nguyên lý làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức. Sản phẩm đưa vào
cấp đông có 2 dạng, 1 là block và 2 là dạng rời được đặt lên các khay và chất
lên các xe cấp đông.
 |
| Nguyên lý hoạt động của kho lạnh cấp đông |
Xe cấp đông thường được làm bằng vật liệu inox, có nhiều tầng và có khoảng cách giữa các tầng. Mục đích của khoảng cách đó là để không khí lạnh đi qua và quá trình trao đổi nhiệt diễn ra về cả hai phía. Phía trên là trao đổi nhiệt trực tiếp với sản phẩm và phía dưới là trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào sản phẩm.
Đến bao giờ nhiệt độ
không khí trong buồng đạt mức -35 độ C thì thời gian cấp đông sẽ diễn ra nhanh
chóng: 3h đối với 1 mẻ dạng rời và 7 - 9 giờ đối với một mẻ dạng block.
Mục đích sử dụng của kho cấp đông
Kho cấp đông với
nguyên lý hoạt động như trên dùng để cấp đông nhanh cho các sản phẩm nông sản,
thủy hải sản dạng rời hoặc đóng gói rút chân không. Phổ biến nhất là sản phẩm
cá ba sa, nghêu, tôm…
Nhờ nguyên lý khí động
học của kho mà sản phẩm được đông lạnh đều, ít hao hụt, tiết kiệm năng lượng một
cách tối đa.
Khách hàng có nhu cầu
bảo quản sản phẩm đông lạnh ở nhiệt độ từ -18 đến -40 độ C, hãy liên hệ với
Công ty Điện lạnh Biển Bạc để được lắp đặt:
- Kho cấp đông bảo quản thực phẩm tươi sống
ở nhiệt độ -18 đến -22 độ C;
- Kho cấp đông bảo quản kem ở nhiệt độ -22
đến -25 độ C;
- Kho đông lạnh bảo quản dịch chanh dây ở
nhiệt độ -10 đến -15 độ C;
- Kho cấp đông bảo quản thực phẩm ở nhiệt
độ -22 độ C;
- Kho cấp đông bảo quản thủy hải sản đông
lạnh ở nhiệt độ -18 đến -22 độ C…
Đơn vị thiết kế thi công kho lạnh chất lượng uy tín Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công
kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối
ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc
cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng
tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp
đặt hệ thống kho lạnh của bạn.
Mọi thông tin xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí
chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
- Địa
chỉ: Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam
Từ Liêm, Hà Nội.
- Mã
số thuế: 0106802243
- Hotline: 0926
381 999
- Điện
thoại: 02462 543 777
0 Nhận xét